堺打刃物 銀三鋼 切付240mm 黒檀八角白水牛柄 鋼 和包丁

¥20280

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商品の説明

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刃渡り:243mm(切っ先からマチ迄)
刃幅:43mm
厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。
伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来(ヤスキ)の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

商品の情報

カテゴリーインテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
商品の状態新品、未使用
20280円堺打刃物 銀三鋼 切付240mm 黒檀八角白水牛柄 鋼 和包丁インテリア・住まい・小物キッチン/食器堺打刃物】本焼(白鋼)伝統工芸士野村祥太郎作 切付け(幅広い)270mm
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